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      干货:柑普秘密大公开!
      2017.06.19
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        说到柑普茶,算是近年来茶界兴起的一个热点,许多人津津乐道的,是那一颗颗圆滚滚、外形憨厚的柑普茶在被冲泡之后,留下的一杯甘香醇滑的茶汤;也有人夸赞它的养生功效,说它能“温养醇厚、和胃消滞”,并将这一点广为传扬。


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        但很少有人能够清楚地解释,柑普茶究竟因何产生?柑皮和熟普如何搭配才能造就良好的口感呢?今天,就让我们来讲讲这些品饮小常识。


      小小柑普茶,大有陈皮史


        如今渐热的柑普茶,其制作原料主要是产自广东江门市新会区的新会柑皮和云南普洱茶。要说这新会柑皮,那在历史上可是大有来头。


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        其实中国人使用陈皮的历史很悠久,过去不光是广东,在整个珠江乃至长江流域,它都存在并被使用,但主要是各地民众用各自的果皮,来做生活中的调料,其中部分会作为药用。而陈皮在广东地区来说,主要指的是有一定年份陈化的柑橘皮,其中药性比较好的就是广陈皮。


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        所谓的广陈皮就是指两广地区(广东、广西)所产的陈皮,在广陈皮中又以广东新会的陈皮被公认最佳——东汉时名医张仲景就将陈皮入药“陈皮半夏汤”,而清朝名医叶天仕所开的“二陈汤”则特别注明要用“新会陈皮”。所以上等的新会陈皮,一直是广东人家珍藏的民间良药。


      柑普茶之热,热得有讲究


        而据了解,目前在新会地区通过QS认证的柑普茶品牌已过五十家,岁月知味等在内的多家知名茶企,已经推出各自的新会柑普茶产品。


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        新会柑普茶之所以成为消费市场的热门,主要就是因为新会所产的柑皮素来因其保健功效受到更多人的关注和认可,在国内的知名度也更高。如果用其他地方的原料制作却冠以“新会柑普茶”之名,就违反了国家地理标志产品的规定,属于侵权行为。


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        因为新会柑有突出的理气功效,是国家地理标志产品,其果皮陈化就成为著名的新会陈皮。用新会柑搭配普洱茶制作成的‘新会柑普茶’,要比其他地区所产的‘柑普茶’或‘桔普茶’甘甜,而且有温养人体的益处。


      搭配柑普茶,需要好伴侣


        经过调查反馈后发现,人们选择柑普茶的理由,一是新会柑皮本身的保健功效,二是新会柑皮与普洱茶结合后带来的独特风味。


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        国内知名普洱茶品牌岁月知味的掌门人郑少烘先生从2014年关注到柑普茶的逐渐兴起,于是经过多次调研和试验确立了岁月知味制作柑普茶的要求——用核心产区的新会柑皮来搭配陈年的优质熟普,达到茶性以及口感上的最佳协调度,这样无论从即时品饮还是后期转化的效果来看,都是最理想的。


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        他解释说,其实新会柑普茶的制作主要因新会柑上市时间的不同会产生不同的柑普茶产品——从每年七月就有的小青柑到青皮到二红再到年底大红柑的整个果实周期,必须根据柑皮的情况选择不同的普洱茶与其相配,才能相得益彰。

        “比如像小青柑、青皮这种柑果,它的涩味以及果皮那种辣味还比较浓郁,到大红柑上市时它的甜度就会比较高,那么在搭配普洱茶的时候,小青柑和青皮就最好用滋味更浓强一点的茶来配协调性比较好;如果是大红柑,建议用宫廷普洱或是其他滋味柔和的普洱茶,出来的效果会更理想。”


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        他另外提醒的一点是,不能用当年生产的熟普来做柑普茶,因为那样的话,必须经渥堆工艺生产的熟普,其未散尽的堆味就会通过柑皮的作用被激发得比较浓郁,非常影响口感,而且做成柑普茶后那种堆味也很难去掉,影响整个产品的质量。


      保存对路,柑普茶也有时间的魅力


        质量上乘的柑普茶和普洱茶一样,也有长期存放以及后期陈化的空间,如果存放得当,有一定年份的柑普茶甚至会有更出色的口感。


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