<em id="rnrgx"><acronym id="rnrgx"><u id="rnrgx"></u></acronym></em>
  • <button id="rnrgx"><acronym id="rnrgx"></acronym></button>
    <span id="rnrgx"></span>
  • <s id="rnrgx"><object id="rnrgx"><input id="rnrgx"></input></object></s>

      郑少烘:普洱茶将进入“风格时代”
      2017.06.16
      1752

        中国普洱茶的市场化历程,只有近二十年,属于一个刚成年不久的行业。产品封面,从统一的中茶版面“云南七子饼”,再到“班章”“易武”等山头名称,近几年步入了品牌的各种概念,如“真正古树”“稀有古树”“小产区”等。

        资深茶人郑少烘经过长时间的思考,认为普洱茶将进入“风格时代”,倡导以风格论普洱,更容易直抵真相。


        传统拼配:自然基础上的风格再造


        “拼配”和“发酵”是普洱茶制作过程中两大核心工艺。说起拼配,我们不得不想起大益的7542配方:以肥壮茶菁为里幼嫩芽叶洒面,即一级茶洒面三四级为底料。有一种说法,1988至1992年之间生产的7542,由于刚出厂时茶品过于青涩,无人问津,后被港商低价收购存储,经过多年的陈化,品质才得以卓越体现,再经一个好名字“88青”传播,于是闻名天下。

        这里说的风格,主要指的是普洱茶历经陈化后的综合口感呈现,即口感风格。

        普洱茶拼配,因融合不同茶区、不同季节、不同级别、不同发酵度和不同年份的茶料,而使得普洱茶的口感风格变幻莫测。正因为风情万种,成就了一个个普洱茶拼配大师——邹炳良、阮殿蓉、李文华、张俊、戎加升、王霞、杨世华、冯炎培、何仕华、杜春峄等,新生代的如李朝仲、呂禮臻、福今何氏兄弟都颇有心得。

        他们以实践累积的经验,为普洱茶友奉献上了一道道佳作。拼配出来的不同茶品,气象万千,并以各自的口感风格积累了众多追随者。

         


           山头纯料:追寻那一种自然风格


         郑少烘认为,如果说拼配是一种在自然基础上的风格再造,那么纯料就是寻找大自然最简单的原始风格。

        纯料茶是在市场发展中,人们为了提高对普洱茶口感风格的精细追求,在“玩家”们带动下滋生的产物,正所谓一山一味。纯料风格的玩法相对简单,以钞票敲门,做大自然的搬运工。


       

       传统划分总以行政区域为界


        如班章之热烈香扬,最让人记忆深刻的恐怕是众多茶人夜品班章失眠之辗转反侧——床前明月光,清醒到天亮!而众多世纪老茶主料则是易武茶,经过时间陈化呈现出来的缠绵悱恻柔和甘甜,其风格亦让人难以忘怀。近些年来,易武区域更是细分到了小山头,是人们追寻大易武风格下的小风格的历程。更不用说昔归茶浓浓的天然花香,冰岛茶纯净的柔美回甜。这些,都是自然风格。

        近些年的纯料风格,主要是小众玩家在追寻山头原味,品牌厂家因降低成本及风格再造,大多采用更有技术含量的拼配技艺。

      微信图片_20170616100112.jpg

        概念之困:古树营销与大小产区


        为了市场营销的需求,近几年来众多普洱茶商家大多追求概念,主要为“古树概念”。这一点,众多新生代资本模式的品牌尤其喜欢,其次是“产区概念”。

        从逻辑学来说,无论古树还是产区,概念背后都需要品牌商进行“责任举证”。

        那么,品牌商需要对以下基本问题进行回答:多少树龄才是古树?如何鉴定树龄?古树茶是否大多为人工培育?古树茶与台地有何本质区别?

        而目前的现状是,绝大多数打“古树概念”的厂家都会陷入模糊性与歧义性。那么说明,“古树概念”始终只是一个广告语,其实质十分模糊。

        再来看产区概念,无论勐海产区还是易武产区,或者是临沧产区,以及大产区小产区,都是一个地理概念。这个地理概念基于政府权力话语体系下的行政划分,初衷是方便社会管理。而作为普洱茶树来说,它的本性是植物,主要受气候、海拔等综合环境影响,是生物学领域而不是行政区域划分。

        有商家打出大产区或小产区,同样是基于地理概念划分。好茶仅与产区有关吗?答案是否定的。

      100115.jpg

        逻辑真相:我们都在苦苦寻找风格


        普洱茶什么?学术话语界定了“是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料”,那么事实上,依邦、曼松、昔归等地的普洱茶,都不是大叶种,而是中小叶种。难道它们不是普洱茶?现实中不但是,还是热门的名山普洱。


      466367270284668666.jpg


        以“风格”划分更接近普洱茶真相


        在这里我们发现,无论是拼配还是纯料普洱茶,无论是大叶种还是中小叶种,无论是生茶还是熟茶新茶或老茶,只要它的口感风格受人喜欢,那么就会被称之为好茶。



        口感好,胃口才好!


        郑少烘在业界最先在普洱茶界提出“风格论”,这可以帮助消费者抛弃一切的营销概念而到达真相。在普洱茶消费者日益成熟的今天,品牌商一提概念,他们就笑了!只有口感风格受到众多人喜欢,才有可能引领未来的普洱茶市场。

      99久久无码一区人妻a黑_日韩成人一区二区三区在线观看_玩具酱撕裂丝袜炮机自慰_高潮喷水抽搐无码免费